Opskrift på Æbledrøm

For lang tid siden lavede jeg et indlæg om en helt fantastisk lille æbletærte... Nu kommer opskriften endelig...

Det er en lidt stor opskrift, men den er det hele værd... :)

Piedej:
450 g hvedemel
200 g stuetempereret smør
1 knsp flourmelis
2 dl kold sødmælk

Ælt mel, smør, salt og flourmelis sammen. Kom derefter mælken i lidt efter lidt. Stil dejen koldt i ca en times tid.

En potion mazarinmasse:
150 g marcipan
100 g sukker
65 g stuetempereret smør
2 æg

Ælt marcipan of sukker sammen. Ælt derefter smørret i lidt efter lidt. Tilsæt til sidst æggene lidt efter lidt.

Desuden skal der bruges 5 æbler og 150 g kanel.

Fremgangsmåde :

Piedejen udrulles tyndt og kommes i de udvalgte forme. Jeg brugte silikone muffinsforme.
Æblerne skæres i kvarte og kærnehuset fjernes. Bådene skæres i endnu tyndere både og vendes i kanelen g kommes i formene.

Læg en skefuld mazarinmasse øverst. Pas på med ikke at overfylde formene da marzerinmassen flyder ud.

Bag tærterne ved 175 g  i ca 15- 18 min.

Men tærterne bages laves nøddekaramellen.

Hasselnøddekaramel:
125 g hakkede hasselnødder
80 g sukker
50 g smør
1/2 dl fløde
1/2 spsk honning

Sukker, smør, fløde og honning koges op i en lille gryde ca 6-7 min. Gryden tages af varmen og de hakkede nødder kommes i.
En teskefuld lægges ovenpå hver af de varme tærterne, som derefter skal have yderligere 5 min ved 185 g.

De lune æbletærter smager himmelsk med en smule cremefraiche, der er opblandet med lidt vaniliesukker og flourmelis...

Velbekomme :-)